Per malattie metaboliche si intende un gruppo eterogeneo di patologie, spesso croniche, che derivano dall'incapacità dell'organismo di metabolizzare correttamente alcuni nutrienti presenti negli alimenti. Queste condizioni possono essere legate a malattie acquisite o avere origine congenita e genetica.

Tra le malattie più comuni troviamo il diabete, dovuto alla difficoltà dell'organismo di metabolizzare gli zuccheri, e le dislipidemie, che comportano problemi nel metabolizzare grassi, colesterolo e trigliceridi.

Un altro esempio frequente è l’iperglicemia, che può evolvere in condizioni come la gotta, causata dall’incapacità di metabolizzare l’acido urico.